Author: buttons

Υλικά

1 κόκορας (2 – 2,5 κιλά)

1 φέτα ψωμί

αλάτι, πιπέρι

 

Για τη γέμιση

250 γρ. ψιλοκομμένα συκωτάκια πουλιών

250 γρ. κιμά χοιρινό & μοσχαρίσιο

5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

8 κάστανα χοντροκομμένα

100 γρ. σταφίδες ξανθές

2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

αλάτι, πιπέρι

 

Για τη σάλτσα                                                                                                                                                                 

4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

8 κάστανα χοντροκομμένα

100 γρ. σταφίδες ξανθές

1 φλιτζ. χυμό ντομάτας

2 φύλλα δάφνης

10 κόκκους μπαχάρι

1 ξύλο κανέλας

αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

 

 Εκτέλεση

 

Για τη γέμιση, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά τα συκωτάκια και τον κιμά.

 

Αλατοπιπερώνουμε και μόλις σοταριστούν καλά ρίχνουμε τα κάστανα, τα σύκα και τις σταφίδες.

 

Για τη σάλτσα, σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα σύκα και τα κάστανα. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, τη δάφνη, την κανέλα και το αλατοπίπερο και μόλις πάρουν μια βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά.

 

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά μέσα έξω το κοτόπουλο, γεμίζουμε την κοιλιά του με τη γέμιση, φράζουμε το άνοιγμα με τη φέτα του ψωμιού και το βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψάκι.

 

Περιχύνουμε με τη σάλτσα και βάζουμε γύρω από το κοτόπουλο τη γέμιση που περίσσεψε.

 

Ψήνουμε σκεπασμένο με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο στους 180°C για 2½ ώρες. Μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να κάνει ωραία κρούστα στην επιφάνεια.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

Για το γαλοπούλα                                                                                                                                                           1 γαλοπούλα (2.5 – 3 κιλά)

6 – 7 κλωναράκια δενδρολίβανο

1 κεφάλι σκόρδο

2 φλούδες από πορτοκάλι

10 κλωναράκια θυμάρι

100 γρ. κρεμμύδι (κομμένο στη μέση)

4 φύλλα δάφνης

2 στικ κανέλας

6 – 7 γαρύφαλλα

2 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο

160 γρ. μέλι

 

Για τη σαλάτα

30 γρ. μουστάρδα

70 γρ. μέλι

60 γρ. ξύδι ροδιού

120 γρ. ελαιόλαδο

300 γρ. ανάμεικτα σαλατικά + baby σπανάκι

1 πράσινο μήλο

1 ρόδι καθαρισμένο

1/2 κούπα καρύδια

25 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

300 γρ. ανθότυρο

1 πορτοκάλι (φιλέτα)

 

 Εκτέλεση

Για τη γαλοπούλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.

Αλατοπιπερώνουμε πάρα πολύ καλά τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά.

Γεμίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας με το δενδρολίβανο, το σκόρδο τις φλούδες πορτοκαλιού, τα κλωναράκια θυμάρι, το κρεμμύδι και τα δύο φύλλα δάφνης. Δε χρειάζεται να ράψουμε την κοιλιά.

Τοποθετούμε τη γαλοπούλα μέσα σε ένα ταψί και προσθέτουμε δύο κούπες νερό τα άλλα δύο φύλλα δάφνης, τα στικ κανέλας, τα γαρύφαλλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Κλείνουμε πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές.

Σιγουρευόμαστε ότι δεν υπάρχει καμία τρύπα και κανένα σημείο από το οποίο μπορεί να ‘δραπετεύσει’ ο ατμός που θα δημιουργηθεί με το ψήσιμο.

Ψήνομαι τη γαλοπούλα για περίπου 3 ώρες.

Στη συνέχεια, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και σουρώνουμε το υγρό που υπάρχει στο ταψί. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε μια κούπα από το ζωμό του ταψιού που κρατήσαμε και του δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε εώς ότου το μέλι ενσωματωθεί με τα υγρά. Αυτή είναι και η σάλτσα μας.

Περιχύνουμε τη μισή ποσότητα της σάλτσας πάνω από τη γαλοπούλα και επαναφέρουμε το ταψί στο φούρνο.

Μετά από περίπου 6 – 7 λεπτά, με ένα πινέλο αλείφουμε τη σάλτσα, η οποία αρχίζει να κάραμελώνει στον πάτο του ταψιού, σε όλη την επιφάνεια της γαλοπούλας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κάθε

3 – 4 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ωραίο καραμελωμένο χρώμα.

 

Για τη σαλάτα

Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το ξύδι και με ένα αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το σημείο σταδιακά και με συνεχόμενη ροή προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας παράλληλα με ένταση με τον αυγοδάρτη. Αυτή η διαδικασία θέλουμε να μας πάρει τουλάχιστον 1 – 2 λεπτά, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια ωραία και πηχτή βινεγκρέτ. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τη βινεγκρέτ.

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

cheap wholesale sunglasses bulk delivers the heart and soul of the discovery. who makes the best orionvape.com built authority into room table altar. we offer you a large number of high quality luxury vapesstores.co.uk vape. discover the luxury fakecrr.ru online watch store. i ran a search on photobucket today to see what https://www.gradewatches.to/ i could find. high quality replica tag heuer is definitely beloved by means of best persons. reddit https://www.jerseyswholesale.ru/ timepiece exercises some older the watchmaking arena technicians. compared to various other brandnames https://www.bottegaveneta.to/ reddit contains a large reputation.

Υλικά                                                                                                     

Για το κοτόπουλο

1 κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής

45 γρ. ελαιόλαδο

180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

80 γρ. κάστανα βρασμένα (σπασμένα)

40 γρ. καρύδια (σπασμένα)

40 γρ. κράνμπερις

100 γρ. ρύζι jasmine

120 γρ.ξύδι με ρόδι

360 γρ. ζωμό κότας

300 γρ. ανάμεικτα μούρα κατεψυγμένα

100 – 120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες)

30 γρ. βούτυρο

 

Για το γλάσο

120 γρ. χυμό πορτοκαλιού

80 γρ. ξύδι με ρόδι

20 γρ. μέλι

50 γρ. καστανή ζάχαρη

 

 Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς στον αέρα.

 

Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπασμένα κάστανα, τα καρύδια, τα κράνμπερις και το ρύζι jasmine.

Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το ξύδι. Αφήνουμε το ξύδι σχεδόν να εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό κότας και βράζουμε εώς ότου σχεδόν εξατμιστούν τα υγρά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τη κοιλιά. Με μια χοντρή σακοράφα ράβουμε την κοιλιά της κότας, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο να μην βγει η γέμιση εκτός.

 

Σε μια γάστρα προσθέτουμε τα μούρα και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Καθίζουμε από πάνω τη γεμιστή κότα και κλείνουμε τη γάστρα.

Ψήνουμε για 80-100 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.

 

Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και δίνουμε μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει το γλάσο. Θα το καταλάβουμε μόλις αρχίσει να αφρίζει. (προσοχή να μην ξεχειλίσει)

 

Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας, δυναμώνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και με ένα πινέλο αλείφουμε το κοτόπουλο με το γλάσο. Το τοποθετούμε στο φούρνο για 3 λεπτά και στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Συνολικά αλείφουμε 3 – 4 φορές το κοτόπουλο και στο τελευταίο άλειμμα περιχύνουμε με όσο γλάσο μας έχει απομείνει στο κατσαρολάκι. Θέλουμε η κότα να πάρει ένα ωραίο καραμμελένιο χρώμα.

 

Αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε μέσα στη γάστρα το βούτυρο και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε για αρκετή ώρα τα μούρα και τα καρότο μέχρι να φτιάξουμε μια ωραία σάλτσα. Αν η σάλτσα μας βγει λίγο πηχτή προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό για να την αραιώσουμε.

Σερβίρουμε με το κοτόπουλο και τη γέμιση.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά                                                                                                     

1½ -2 κιλά κουνέλι, σε μερίδες

1½ φλιτζάνι νερό

½ φλιτζάνι ξίδι

1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο

3-4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες

½ φλιτζάνι κρασί μαυροδάφνη

1½ φλιτζάνι πηκτό χυμό ντομάτας

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

φλούδα από ½ πορτοκάλι

2-3 φύλλα δάφνης

2 μικρά ξύλα κανέλας

4-5 σπυριά μπαχάρι

1 κουτ. τσαγιού κύμινο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Επιπλέον

Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή σταφίδες και κουκουνάρι στο φαγητό.

 

 Εκτέλεση

Για το κουνέλι

Μαρινάρετε το κουνέλι στο νερό και το ξίδι για 8 ώρες ή αποβραδίς. Μετά το στραγγίζετε και το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180˚C. Πασπαλίζετε το κουνέλι με αλάτι και πιπέρι και το σοτάρετε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το σβήνετε με το κρασί και το τοποθετείτε στη γάστρα μαζί με τα υγρά του τηγανιού.

 

Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε την ντομάτα, όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Όταν πάρουν βράση ρίχνετε την σάλτσα πάνω από το κουνέλι.

 

Προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό, σκεπάζετε την γάστρα και ψήνετε το κουνέλι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Πρέπει να μείνει περίπου 1½ φλιτζάνι σάλτσα στο τέλος. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος. Αφαιρείτε την κανέλα και την φλούδα πορτοκαλιού.

Σερβίρετε το κρέας με την σάλτσα του σε πιατέλα ή στα πιάτα και συνοδεύετε με μικρές ολόκληρες πατατούλες φούρνου.

 

Για τις πατάτες

 

Καθαρίζετε περίπου 750 γρ. πατατούλες και τις βάζετε σε ένα μπολ. Αναμιγνύετε 3-4 κουτ. σούπας λάδι με αλάτι, πιπέρι, και λίγο κύμινο. Ρίχνετε το μίγμα στις πατάτες και τις ανακατεύετε να καλυφθούν με το μίγμα. Στρώνετε τις πατάτες σε ταψί και τις ψήνετε στου φούρνο περίπου 1-1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

Για το βοδινό μπρεζέ

1200 γρ. βοδινό  κομμένο σε χοντρά κομμάτια

120 γρ. ελαιόλαδο

250 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά καρέ

150 γρ. καρότα, κομμένα σε χοντρά καρέ

100 γρ. σέλερι, κομμένο σε χοντρά καρέ

50 γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες

150 γρ. κόκκινο κρασί

50 γρ. μαυροδάφνη

30 γρ. πελτέ ντομάτας

850 γρ. ζωμός κοτόπουλου

1 φύλλο δάφνη

10 γρ. θυμάρι

60 γρ. βούτυρο

αλάτι

Για τα λαχανικά

30 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. καρότα, κομμένα σε μέτρια καρέ

200 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μέτρια καρέ

200 γρ. πράσο, κομμένο σε μέτρια καρέ

150 γρ. ζωμός κοτόπουλου

10 γρ. θυμάρι καθαρισμένο

50 γρ. βούτυρο

Αλάτι

 

 Εκτέλεση

Για το βοδινό  μπρεζέ

Αλατίζουμε τα βοδινά κομμάτια από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Το κρατάμε σε μιαν άκρη και πετάμε τα λίπη από την κατσαρόλα.

Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο με το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα. Προσθέτουμε το σέλερι και το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μυρίσει έντονα το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί, φέρνουμε σε βρασμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο, φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε το κρέας. Φέρνουμε πάλι σε βρασμό και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Εναλλακτικά, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σκεπασμένο στον φούρνο στους 140°C. Σουρώνουμε τον ζωμό, πετάμε τα λαχανικά και κρατάμε στην άκρη το κρέας.

Τοποθετούμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθεί και να δέσει (ξαφρίζοντας και αφαιρώντας το λίπος κατά τη διάρκεια). Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, τα λαχανικά που έχουμε μαγειρέψει χωριστά και το βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να γλασάρει. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε να χρειάζεται.

 

Για τα λαχανικά

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο και τη σελινόριζα ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το πράσο, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο, 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και εκτός φωτιάς ομογενοποιούμε το βούτυρο ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε το θυμάρι και αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

1,5 – 2 κλ κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής

2 – 3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)

2 – 3 φύλλα δάφνης

180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

70 γρ. καρότο (ψιλοκομμένο)

3 – 4 χοντρά στικ σέλινο (ψιλοκομμένα)

250 γρ. μανιτάρια λευκά (ψιλοκομμένα)

12 γρ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο)

3 γρ. κουρκουμά

2 γρ. μπούκοβο

200 γρ. ρύζι γλασέ, καρολίνα ή μπασμάτι

100 γρ. τυρί κρέμα

Xυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

 

Εκτέλεση

 

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να το καλύψουμε. Προσθέτουμε περίπου 2 κ.γ. αλάτι και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (5-6) και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ξαφρίζοντας με μια κουτάλα τον αφρό που θα βγει στην επιφάνεια ανά διαστήματα.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Συνεχίζοντας, αφαιρούμε με προσοχή το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ένα μπολ, όπως επίσης αφαιρούμε και αποσύρουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα δάφνης. Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει και μπορούμε να το διαχειριστούμε, το ξεψαχνίζουμε και αποσύρουμε όλα τα κόκκαλα και τις πέτσες.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζωμό το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα μανιτάρια, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το μπούκοβο και το κοτόπουλο και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (5-6) και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Σε αυτό το σημείο δοκιμάζουμε τα λαχανικά (ιδανικά το καρότο) κι αν έχουν μαλακώσει προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 12-15 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

 

Σερβίρουμε με στημένο χυμό λεμόνι, φρέσκο ελαιόλαδο και πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

500γρ. φιλέτο κοτόπουλο

200γρ. Κουλουρίτσα κρίθινη

50γρ. κεφαλογραβιέρα

300γρ. γιαούρτι

2 κουταλιές μουστάρδα

¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά.
Μεταφέρουμε τα κομμάτια το κοτόπουλο στο μείγμα με το γιαούρτι και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Θρυμματίζουμε το παξιμάδι στο multi και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια το κοτόπουλο στο μείγμα με το παξιμάδι. Πιέζουμε και από την δυο πλευρές ώστε να κολλήσει καλά πάνω.
Βάζουμε όλα τα παναρισμένα κομμάτια σε ένα πιάτο και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Αραδιάζουμε τις κοτομπουκιές σε ένα ταψί με αντικολιτικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Μπορούμε διαφορετικά να τις τηγανίσουμε σε αρκετό καυτό ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν.

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

1κιλό χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε φέτες

Για τη μαρινάδα

1 κ.σ.σκόνη μουστάρδα

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1 κ.σ. Worcester sauce

1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη

5-6 κ.σ ελαιόλαδο και έξτρα για το ψήσιμο της πανσέτας

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες

1κ.γ. πελτέ τομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το γιαούρτι

250 γρ. γιαούρτι, πλήρες

4 κλωνάρια δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

Χυμό από ένα λεμόνι

20ml λευκό ξύδι

50ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι λευκό

 

Για το σερβίρισμα

πίτες

2 τομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

 

Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

 

Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τις πανσέτες και τις ανακατεύουμε καλά ώστε η μαρινάδα να πάει σε όλο το κρέας.

 

Σκεπάζουμε το σκεύος με μια διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

 

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και  ροδίζουμε τις πανσέτες μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα.

 

Έπειτα τις μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10-15 λεπτά.

 

Μόλις ετοιμαστούν τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν της σερβίρουμε.

 

Εκτέλεση για το γιαούρτι: Σε ένα μπολ ενώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

 

Για το σερβίρισμα: Τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα και δίπλα του απλώνουμε το γιαούρτι, τις τομάτες ,τα κρεμμύδια και τις πίτες.

 

Καλή επιτυχία!!!

Πηγή

Υλικά

500γρ. κοτόπουλο φιλέτο
300γρ. σταφύλι άσπρο (χωρίς κουκούτσια)
20ml ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
150ml άσπρο κρασί
1 κουταλάκι μέλι
Χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλιά αλεύρι
100ml νερό
Ρίγανη
Αλάτι,  πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και κρατάμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα σταφύλια και πλένουμε πολύ καλά, αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια το κοτόπουλο. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, αλατίζουμε και ρίχνουμε τη ρίγανη.
Προσθέτουμε τα σταφύλια και το μέλι, συμπληρώνουμε με χλιαρό νερό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Όταν είναι έτοιμο, στύβουμε το λεμόνι και στο χυμό διαλύουμε το αλεύρι. Περιχύνουμε το φαγητό και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά ακόμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Συνοδεύετε ιδανικά με ρύζι ή πουρέ.
Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

1 ρολό κοτόπουλο

1 κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

500 γρ. κυδώνια  κομμένα σε χοντρές φέτες

2 λεμόνια (χυμό και ξύσμα)

1 κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν

1 κ.σ. κάρυ

1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια

1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

600 ml ζωμό λαχανικών

 

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C.

Βάζουμε στη γάστρα το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το ρολό, το κυδώνι και τις πατάτες.

Χτυπάμε στο multi τα υπόλοιπα υλικά με λίγο από το ζωμό.

Περιχύνουμε το ρολό και τις πατάτες και προσθέτουμε ζωμό ώστε το μείγμα να σκεπάζει τις πατάτες.

Σκεπάζουμε τη γάστρα, τη βάζουμε στο φούρνο και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150°C.

Κατά διαστήματα ανοίγουμε τη γάστρα να δούμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι.

Μόλις είναι έτοιμο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου και αφήνουμε να ξεροψηθεί.

Πηγή