Υλικά
1 κιλό φιλετίνια κοτόπουλο
1 φύλλο σφολιάτας
200 γρ κρέμα τυριού
2 κ σ πέστο βασιλικό
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
150 γρ. κασέρι τριμμένο
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
Βγάζω τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την αφήνω να ξεπαγώσει για μία ώρα τουλάχιστον
Κόβω τα φιλετίνια σε μικρές μπουκίτσες τα βάζω σε ένα μπολ και τα μαρινάρω με ελαιόλαδο, κάρι, αλάτι και πιπέρι. Τ’ ανακατεύω καλά και τα σοτάρω σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι για μερικά λεπτά.
Προσέχω οι μπουκίτσες να μην είναι ροζ στο εσωτερικό τους. Στη συνέχεια τ’ αφήνω να κρυώσουν.
Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύω την κρέμα τυριού με το πέστο βασιλικό.
Απλώνω την σφολιάτα πάνω στον πάγκο στον οποίο ή έχω στρώσει ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί ή έχω πασπαλίσει ελαφρά με αλεύρι.
Αλείφω το φύλο με το μείγμα κρέμα τυριού – πέστο βασιλικό. Στη συνέχεια προσθέτω τις μπουκίτσες κοτόπουλο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και πασπαλίζω με τα τριμμένα τυριά.
Απλώνω τη γέμιση στη σφολιάτα προσέχοντας να αφήσω κενό περίπου 2 εκ. περιμετρικά.
Γυρίζω τη μικρή πλευρά του φύλου προς τη μεριά μου, τυλίγω προς τα μέσα τις μεγάλες πλευρές και στη συνέχεια τυλίγω σε ρολό και κόβω σε ροδέλες πάχους 1 με 1,5 εκ
Τοποθετώ τις ροδέλες στο ρηχό ταψί της κουζίνας, στο οποίο έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 περίπου λεπτά.