Κατηγορία: Συνταγές

Υλικά

1 κιλό φιλετίνια κοτόπουλο

1 φύλλο σφολιάτας
200 γρ κρέμα τυριού
2 κ σ πέστο βασιλικό
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
150 γρ. κασέρι τριμμένο
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

 

Εκτέλεση

Βγάζω τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την αφήνω να ξεπαγώσει για μία ώρα τουλάχιστον

Κόβω τα φιλετίνια σε μικρές μπουκίτσες τα βάζω σε  ένα μπολ και τα μαρινάρω με ελαιόλαδο, κάρι, αλάτι και πιπέρι. Τ’ ανακατεύω καλά και τα σοτάρω σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι για μερικά λεπτά.

Προσέχω οι μπουκίτσες να μην είναι ροζ στο εσωτερικό τους. Στη συνέχεια τ’ αφήνω να κρυώσουν.

Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύω την κρέμα τυριού με το πέστο βασιλικό.

Απλώνω την σφολιάτα πάνω στον πάγκο στον οποίο ή έχω στρώσει ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί ή έχω πασπαλίσει ελαφρά με αλεύρι.

Αλείφω το φύλο με το μείγμα κρέμα τυριού – πέστο βασιλικό. Στη συνέχεια προσθέτω τις μπουκίτσες κοτόπουλο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και πασπαλίζω με τα τριμμένα τυριά.

Απλώνω τη γέμιση στη σφολιάτα προσέχοντας να αφήσω κενό περίπου 2 εκ. περιμετρικά.

Γυρίζω τη μικρή πλευρά του φύλου προς τη μεριά μου, τυλίγω προς τα μέσα τις μεγάλες πλευρές και στη συνέχεια τυλίγω σε ρολό και κόβω σε ροδέλες πάχους 1 με 1,5 εκ

Τοποθετώ τις ροδέλες στο ρηχό ταψί της κουζίνας, στο οποίο έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 περίπου λεπτά.

Πηγή

Υλικά

500 γρ. ψητό κοτόπουλο

80 γρ. cranberries αποξηραμένα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά

100 γρ. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών

4 κ.γ. κάρυ

λίγο πιπέρι

1 κ.γ. μέλι

χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα cranberries και το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε.

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΩΣ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν καλά και να έχουμε μια ομοιόμορφη και λεία σάλτσα.

Την αδειάζουμε στο μπολ με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε απαλά. Εναλλακτικά την μοιράζουμε σε 5 ψωμάκια για σάντουιτς και καλή μας όρεξη!

Πηγή

 

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

2 πιπεριές χρωματιστές

4 μεξικάνικες πίτες (tortillas) μεγάλες

1 φλ. τσ. κίτρινο τυρί τριμμένο

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

αλάτι

πιπέρι

ταμπάσκο κατά βούληση

 

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

2 ντομάτες ώριμες και σφιχτές

1 κρεμμύδι ξερό και ψιλοκομμένο

2 λάιμ ή ακέρωτα λεμόνια

3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

 

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το χυμό του λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε στην άκρη.

 

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μολις ψηθούν αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε τη μια πίτα, πασπαλίζουμε λίγο τυρί και βάζουμε γέμιση κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με τυρί και καλύπτουμε με μια πίτα τορτίγια. Όταν η κάτω πίτα ροδίσει ελαφρά και λιώσει το τυρί, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε λίγα λεπτά να ροδίσει.

 

Βγάζουμε σε πιατέλα, κόβουμε στα 4 και σερβίρουμε με γιαούρτι και την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Πηγή

Υλικά

 

600 γρ. φιλέτο στήθος και μπούτι κοτόπουλο

200 γρ. σπανάκι (ιδανικά να είναι baby)

1-2 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

200 γρ. ανθότυρο

150 γρ. φέτα

45 γρ. λιαστές ντομάτες

Χυμό και το ξύσμα από μισό λεμόνι

30 γρ. ψημένα κουκουνάρια

1-2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 πρέζα νιφάδες από τσίλι (προαιρετικά)

10 φύλλα κρούστας

Βούτυρο για να βουρτσίζετε ανάμεσα σε κάθε φύλλο

 

Εκτέλεση

 

Ζεσταίνετε μια κουταλιά του ελαιολάδου σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζετε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί ελαφρώς από όλες τις πλευρές.

 

Προσθέστε το σπανάκι και το σκόρδο. (Μπορείτε να βάλετε ένα καπάκι στο τηγάνι για να δημιουργήσετε ατμό). Αφαιρέστε και αφήστε τα να κρυώσουν.

 

Ανακατεύουμε τον ανθότυρο, την τριμμένη φέτα, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το κουκουνάρι και το τσίλι σε ένα μπολ.

 

Όταν το κοτόπουλο και το σπανάκι είναι έτοιμα τα αφήνετε λίγο να κατεβάσουν την θερμοκρασία και τα αναμειγνύετε με το μείγμα των τυριών .

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουρτσίστε 10 φύλλα κρούστας με βούτυρο και απλώστε τα 7 από τα 10 σταυρωτά αφήνοντάς τα να προεξέχουν σε ένα τσέρκι περίπου 23 εκατοστών.

 

Προσθέστε το μείγμα του κοτόπουλου και των τυριών και διπλώστε προς τα μέσα τα φύλλα.

 

Κόψτε τα υπόλοιπα 3 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα σε τέταρτα και στη συνέχεια σπάστε πάνω από την επιφάνεια της πίτας.

 

Ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι η κορυφή είναι χρυσή και το κάτω μέρος να έχει ψηθεί. Μπορεί να χρειαστεί να καλύψετε την πίτα σας χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο .

 

Πηγή

Υλικά

 

Για τη ζύμη

4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι

3-4 κουταλιές σούπας λάδι

2 κουταλάκια γλυκού κοφτά αλάτι

ζωμό από ένα βρασμένο κοτόπουλο (όσο πάρει)

1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου

2 κουταλιές σούπας γάλα

 

Για τη γέμιση

1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο (χωρίς την πέτσα)

2 φλιτζάνια τσαγιού κίτρινο ρύζι βρασμένο

1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κιλό τυρί φέτα περασμένο από χοντρό τρίφτη

1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι, αλάτι, πιπέρι

 

 

 

 

Εκτέλεση

 

Για τη ζύμη

σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με το αλεύρι και το αλάτι τρίβοντάς

τα με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό εξακολουθώντας το δούλεμα

με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια τη

ζύμη και τη δουλεύουμε καλά μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη σφιχτή, ελαστική και λεία.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ανοίγουμε έξι φύλλα τα οποία λαδώνουμε ελαφρώς.

 

Για τη γέμιση

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό

κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφού μαραθούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε

το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο από το ζωμό και αφήνουμε

το μείγμα να βράσει για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι (μισοβρασμένο) και το τυρί.

 

Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί τρία φύλλα, βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα

άλλα τρία φύλλα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε με το μείγμα την

επιφάνεια της πίτας, τη χαράζουμε και την ψήνουμε.

Πηγή

 

Υλικά

 

1 κιλό κιμά από κοτόπουλο (μπούτι και στήθος)

1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 αυγό

1/2 ποτήρι του κρασιού ανθρακούχο νερό

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)

1 κ.σ. αρωματικό μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

½ κ.γ. ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 

Για την σάλτσα

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 μέτριες φρέσκιες ντομάτες τριμμένες

Λίγα φύλλα δυόσμου

½ κ.γ. πετιμέζι

2-3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Bάζουμε σε μεγάλη λεκάνη τον κιμά και ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μείγμα μπαχαρικών, τη ρίγανη, το αυγό, το νερό και το αλατοπίπερο.

 

Ζυμώνουμε το μείγμα ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά.

 

Πλάθουμε μικρά μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο με ελάχιστο λάδι, μέχρι να ροδίσουν.

 

Eν τω μεταξύ, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρολάκι με λίγο λάδι.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, το πετιμέζι και το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

 

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα και γιαούρτι.

Πηγή

 

Υλικά

 

8 κομμάτια κοτόπουλο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

400 ml. ζωμό κότας

3 ½ κ.σ. μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι

1½ κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι

250 γρ. χοιρινά λουκάνικα

1 πορτοκάλι κομμένο σε 8 κομμάτια

 

Εκτέλεση

 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

Βάλτε μια στρώση από τα κομμάτια του κοτόπουλου πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (τα κομμάτια δεν πρέπει να ψηθούν καλά) και τα μεταφέρετε σε ένα ταψί αρκετά βαθύ.

Ανακατέψτε την μαρμελάδα και θυμάρι μαζί. Τακτοποιήστε τα λουκάνικα και το πορτοκάλι σε σφήνες ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου, περιχύνουμε με το ζωμό κότας και ψήνουμε για 45 λεπτά χωρίς να το σκεπάσουμε.

Πηγή

Υλικά

 

1/2 κοτόπουλο βρασμένο, ξεκοκαλισμένο και ψιλοκομμένο

2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι μόνο το πράσινο
2 κούπες ζωμό κοτόπουλο
αλάτι – πιπέρι
3 αυγά
1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
1 κούπα ρεγκάτο τριμμένο
1 κ γλ τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα τραχανά
1 πακέτο  χωριάτικο φύλλο
ελαιόλαδο για τα φύλλα
1 κρόκο για τα φύλλα
λευκό και μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε βαθύ σκεύος σοτάρω τα κρεμμύδια και το φρέσκο κρεμμυδάκι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτω το κοτόπουλο και το ζωμό, αλατοπιπερώνω κι αφήνω να πάρει μια βράση.

Σε ένα μπολ χτυπάω τ’ αυγά με τα τυριά και το μοσχοκάρυδο.

Προσθέτω αυτό το μείγμα στο σκεύος με το κοτόπουλο, ρίχνω και τον τραχανά κι ανακατεύω πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Απλώνω τα χωριάτικα φύλλα στον πάγκο και κόβω οριζόντια και στην μέση.

 

Αλείφω με ελαιόλαδο κάθε φύλλο ξεχωριστά και μ’ ένα κουτάλι της σούπας παίρνω γέμιση και την απλώνω

στην άκρη και κατά μήκος του φύλου.

Τυλίγω ανά δύο φύλλα σε ρολό και κατόπιν σε στριφτάρι.

Αλείφω την επιφάνεια του με τον κρόκο και πασπαλίζω με το λευκό και το μαύρο σουσάμι.

Τοποθετώ τα στριφταράκια σε καλά βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 30 – 40 λεπτά.

Πηγή

Υλικά

Για τα σάντουιτς:

2 χωριάτικες μπαγκέτες, κομμένες στη μέση

2 σουβλάκια κοτόπουλου (των 200 γρ.)

6 φέτες ντομάτας

4 φύλα iceberg, ψιλοκομμένα

300 γρ. τηγανητές πατάτες με τη φλούδα τους

 

Για τη σάλτσα:

150 γρ. μαγιονέζα

50 γρ. μουστάρδα, απαλή

50 γρ. μέλι

¼  κ.γ. πάπρικα

 

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα:

Αδειάζουμε στο multi τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, την πάπρικα και τα χτυπάμε, μέχρι να αποκτήσει η σάλτσα μία λεία υφή.

Για το σάντουιτς:

Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια κοτόπουλο για 7-8 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, αλείφουμε ομοιόμορφα το εσωτερικό της κάθε φέτας ψωμιού με τη σάλτσα, τοποθετούμε πάνω από τη μία φέτα 3 ροδέλες ντομάτας, 1 σουβλάκι, μερικές πατάτες, λίγο iceberg και σκεπάζουμε με την άλλη φέτα ψωμιού.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.

Πηγή

Υλικά

 

1 κιλό κοτόπουλο (κατά προτίμηση στήθος)

1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

1 κρεμμύδι ξερό

1 ποτήρι του νερού φυσικό χυμό πορτοκαλιού

2 πιπεριές

250 γρ. μανιτάρια

1 κ.σ. κίτρινο κάρυ

αλάτι

πιπέρι

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλο με ελάχιστο λάδι ώσπου να πάρει λίγο χρώμα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

 

Στη συνέχεια σοτάρουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Αφού μαραθούν οι πιπεριές τοποθετούμε και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κάρυ (ποσότητα ανάλογη με τις προτιμήσεις) και το ποτήρι με τον φυσικό χυμό.

 

Αφήνουμε να δέσει ελαφρώς η σαλτσα, σβήνουμε και μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε το γιαούρτι.

Πηγή