Category: Συνταγές

Υλικά

 

850γρ μαύρος χοίρος, σε μερίδες

20γρ μανιτάρια Σιτάκε αποξηραμένα + 150ml νερό βραστό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

λίγο αλεύρι για το κρέας

80ml κονιάκ

2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο

70γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο (βάρος καθαρισμένου – περίπου 1 μικρό)

120γρ σέλερι κομμένο σε λεπτές φετούλες (περίπου 1 κλωνάρι)

150γρ μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φετούλες

180γρ φιρίκια, με τη φλούδα κομμένα σε τέταρτα (περίπου 2)

200γρ κάστανα προβρασμένα/καθαρισμένα

1-2 φύλλα δάφνης

150ml χυμός μήλου

1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire

1 κ.γ. εστραγκόν ξερό

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/2 κ.γ. θυμάρι

1/2 κ.γ. πιπέρι λευκό

1 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

 

 

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολάκι και τα περιχύνουμε με το βραστό νερό (να τα σκεπάζει). Τα αφήνουμε να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.

 

Αλευρώνουμε το κρέας και το τινάζουμε να φύγει το πολύ αλεύρι (μην αρπάξει στο σοτάρισμα). Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο, είτε σε τηγάνι είτε στο δοχείο του slow cooker (αν είναι κατάλληλο) στο μάτι της κουζίνας. Σοτάρουμε το κρέας (σε δόσεις αν χρειάζεται για να μην στριμωχτεί) μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές. Το αφήνουμε σε ένα πιάτο.

 

Ρίχνουμε στο τηγάνι το κονιάκ και το αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα να τσιτσιρίσει και να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσουν τυχόν κομμάτια κρέατος. Μεταφέρουμε το υγρό σε μια κούπα.

Βάζουμε στο τηγάνι ή το δοχείο τις δυο κουταλιές μαργαρίνη με βούτυρο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας και ρυθμίζοντας αν χρειαστεί τη φωτιά. Θέλουμε να μαλακώσει και να γυαλίσει χωρίς να καεί. Προσθέτουμε και τα φρέσκα μανιτάρια. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να μειωθούν σε όγκο. Προσθέτουμε το κονιάκ που έχουμε κρατήσει στην άκρη και αφήνουμε πάλι να τσιτσιρίσει για πολύ λίγο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε στο slow cooker ή σε γάστρα.

Ζουλάμε τα μουλιασμένα μανιτάρια να βγάλουν το νερό τους και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο δοχείο του slow cooker ή στη γάστρα.

Τοποθετούμε το κρέας στο δοχείο μαζί με ό,τι ζουμί έβγαλε στο πιάτο. Ρίχνουμε από πάνω τα φιρίκια, τα κάστανα και τη δάφνη.

Ανακατεύουμε το νερό που είχε τα μανιτάρια (τώρα θα είναι καφέ) με τον χυμό μήλου. Προσθέτουμε στο υγρό τη σάλτσα Worcestershire, το εστραγκόν, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και το λευκό πιπέρι. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με αυτό τα υλικά στο slow cooker  ή τη γάστρα.

 

Μαγειρεύουμε στο low (σε σιγανή φωτιά) για 8 περίπου ώρες (ανάλογα τη συσκευή, θα αρχίσετε να ελέγχετε νωρίτερα και να ξέρετε πως ίσως θέλει περισσότερο – οι χρόνοι είναι στο περίπου διότι εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες).

Όταν γίνει, είτε αφήνουμε τη σάλτσα έτσι υδαρή, είτε τη δένουμε με κορν φλάουρ. Εναλλακτικά τη μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι (ή αν έχουμε μεταλλικό δοχείο την αφήνουμε εκεί και βγάζουμε το κρέας και τα μήλα) και τη βράζουμε μέχρι να πήξει λίγο. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αν θέλουμε, στη σάλτσα.

 

Σερβίρουμε με πουρέ για να μη χάσουμε σταγόνα σάλτσας! Θα ταίριαζε όμως και ένα μείγμα λευκού και άγριου ρυζιού.

 

Πηγή

Υλικά

1  κοτόπουλο, (1,5 κιλό)

Για τη γέμιση

150 γρ.  μπέικον

50 γρ.  δαμάσκηνα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια

100 γρ.  κάστανα, βρασμένα

1  μήλο κόκκινο

Για το αρωματικό βούτυρο

100 γρ.  μπέικον, σε φέτες

100 γρ.  βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

αλάτι

πιπέρι

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια

Για το κοτόπουλο

8 φέτες μπέικον

αλάτι

πιπέρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ.  θυμάρι, φρέσκο

Για το σερβίρισμα

200 γρ.  ρόκα

100 γρ.  ντοματίνια

1  ρόδι, τους σπόρους

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

 

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.

 

Για τη γέμιση

Κόβουμε το κομμάτι μπέικον σε μικρά κυβάκια 0.5 εκ., το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα δαμάσκηνα, τα κάστανα, το μήλο και τα βάζουμε στο μπολ με το μπέικον.

Βάζουμε τη γέμιση μέσα στο κοτόπουλο.

Για το αρωματικό βούτυρο

Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά στο τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά για το αρωματικό βούτυρο μαζί με το κρύο μπέικον και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Φοράμε γάντια και απλώνουμε το αρωματικό βούτυρο σε όλο το κοτόπουλο κάτω από την πέτσα του.

Για το κοτόπουλο

Δένουμε τα πόδια του κοτόπουλου με ένα σπάγκο και το τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα σε ένα ταψί.

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το θυμάρι.

Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC.

 

Ένας τρόπος για να κρατήσουμε το στήθος του κοτόπουλου ζουμερό είναι να το τυλίξουμε εξωτερικά με ένα στρώμα από φέτες μπέικον, που θα μοιάζει με σκακιέρα.

Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και πάνω στη λαδόκολλα βάζουμε τις 5 από τις 8 φέτες μπέικον. Στρώνουμε τις φέτες τη μια δίπλα στην άλλη.

Παίρνουμε τη μια φέτα μπέικον από τις υπόλοιπες 3, που έχουμε αφήσει στην άκρη, και την τοποθετούμε κάθετα πάνω στις 5 φέτες. Ξεκινάμε να την περνάμε σταυρωτά, πάνω και κάτω από τις 5 φέτες που έχουμε σαν βάση.

Συνεχίζουμε με την επόμενη φέτα προσέχοντας να ξεκινήσουμε ανάποδα, πρώτα από κάτω δηλαδή και μετά από πάνω.

Την τρίτη, και τελευταία, φέτα, την ξεκινάμε ανάποδα σε σχέση με τη δεύτερη, δηλαδή την περνάμε πρώτα από πάνω και έπειτα από κάτω.

Όταν είναι έτοιμο το αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια από το κοτόπουλο.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά ώστε να πάρει ωραίο χρώμα το μπέικον.

 

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα με ρόκα, ντοματίνια κομμένα στη μέση, σπόρους από ένα ρόδι, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

 

Πηγή

Υλικά

1 γαλοπούλα (4-5 κιλά περίπου)

1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ζωμό κότας

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για το μαρινάρισμα

1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

 

Για την γέμιση

400 γρ. κιμά μοσχάρι

250 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα

½ φλιτζάνι ρύζι κίτρινο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Τα συκωτάκια της γαλοπούλας, χοντροκομμένα

¾ φλιτζανιού σταφίδες ξανθές

100 γρ. κουκουνάρι, ελαφρά καβουρδισμένο στο φούρνο

1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο

2 κ.σ. άνηθο ψιλό

 

 

Εκτέλεση

Για το μαρινάρισμα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Πλένουμε καλά τη γαλοπούλα. Με ένα πινέλο την αλείφουμε καλά μέσα-έξω με το μείγμα του μπολ. Την αφήνουμε τουλάχιστον 3 ώρες να μαριναριστεί.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το κονιάκ και τις σταφίδες και τις αφήνουμε μέχρι να μαριναριστεί η γαλοπούλα.

 

Για την γέμιση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι, τα συκωτάκια της γαλοπούλας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε ρίχνοντας μέσα στην κατσαρόλα τις σταφίδες μαζί με το κονιάκ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και βράζουμε για 7-8 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κάστανα, το κουκουνάρι και βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον άνηθο και τον μαϊντανό.

 

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τη γαλοπούλα και ράβουμε το άνοιγμα της κοιλιάς ή το καλύπτουμε με ένα μήλο.Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, την αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζωμό κότας, 1/3 φλιτζανιού λάδι, την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3-3 ½ ώρες περίπου. Μισή ώρα πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος την περιχύνουμε με το ζουμί της.

 

Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το στήθος σε λεπτές φέτες και την υπόλοιπη σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή

Υλικά

2000 gr. Κόκορα κομμένος σε μερίδες

Για την Μαρινάδα

1200 ml. κόκκινο κρασί ξηρό

3 καρότα

3 κρεμμύδια ξερά

2-3 κλωναράκια θυμάρι

1 φύλλο δάφνης

15 κόκκους μαύρο πιπέρι

Για το Μαγείρεμα

2 κρεμμύδια ξερά

250 gr. μανιτάρια champignion μικρά

2 σκελίδες σκόρδο

1 ώριμη ντομάτα

6-7 κλωναράκια μαϊντανό

200 gr. καπνιστή πανσέτα ή μπέικον

250 ml. ζωμό κοτόπουλου

250 ml. κόκκινο κρασί ξηρό

100 ml. μπράντυ ή κονιάκ

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

 

Εκτέλεση

Πλένουμε τον κόκορα και τον αφήνουμε να στραγγίσει.

Για την Μαρινάδα

Θα πρέπει να μαρινάρουμε τον κόκορα για 24 τουλάχιστον ώρες, άν μπορούμε και περισσότερο αυτό θα βοηθήσει το κρέας του κόκορα να μαλακώσει ακόμη περισσότερο!

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες.

Σε μία μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε τα κομμάτια του κόκορα.

Ρίχνουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τους κόκκους πιπεριού, τις δάφνες και το φρέσκο θυμάρι.

Περιχύνουμε με το κόκκινο κρασί, από το οποίο κρατάμε 1 φλυτζάνι για το μαγείρεμα.

Αφήνουμε τον κόκορα σκεπασμένο, στο ψυγείο.

 

Για το Μαγείρεμα

Αφαιρούμε τον κόκορα από την μαρινάδα και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, ώστε να τον στεγνώσουμε.

Πετάμε την δάφνη, το θυμάρι και τα πιπέρια.

Σουρώνουμε την μαρινάδα και κρατάμε τα λαχανικά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βύτυρο να κάψουν.

Τσιγαρίζουμε καλά τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.

Τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα, με χοντρό πάτο τον κόκορα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Σβήνουμε με το μπράντυ και φλαμπάρουμε, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα λαχανικά της μαρινάδας, τα οποία έχουμε σωτάρει για 2 λεπτά στο τηγάνι που τσιγαρίσαμε τον κόκορα.

Προθέτουμε το σκόρδο σωταρισμένο, την ντομάτα κομμένη σε κύβους, την ζάχαρη, τον ζωμό, το θυμάρι και την μαρινάδα.

Σιγοβράζουμε περίπου 2 ώρες, μεχρι να βράσει το κρέας και να μείνει περίπου το 1/4 από τα υγρά.

Κόβουμε την πανσέτα ή το μπέικον σε κύβους, σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια σε φέτες και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.

Βράζουμε περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό.

Διαλύουμε το αλεύρι στο κρασί, το προσθέτουμε στο φαγητό και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφήνουμε το φαγητό το φαγητό περίπου 15-20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

 

Πηγή

www.golden-state-warriors.ru will be your best choice watches. above and beyond four decades will most certainly be best https://www.vapesstores.nz/ cheap vapes review founder. your way of life that will has your aspiration is often a high quality https://www.watchesbuy.ro/. https://www.orologireplica.to/ would be the hottest and also the newest style within our online website.. best replica watch site would be the hottest and also the newest style within our online website.. 1-16 of 24 results for noob.to showing most relevant results. who makes the best sexy lingerie have been pretty selected around the points. who makes the best ipromise.to have been pretty selected around the points.

Υλικά

1 1/4 κιλό (περίπου) ψαχνό βοδινό (μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε κύβους

750 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο

1 καρότο σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού

2-3 γαρίφαλα

1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τριμμένη (ή αλεσμένη)

1/3 φλ. μπράντι

1/4 φλ. ξίδι

1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μια πλατύστομη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και κοκκινίζετε μέσα το κρέας, τμηματικά αν χρειαστεί, μέχρι να ροδίσει καλά, από όλες τις πλευρές.

Το βγάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και στη θέση του σοτάρετε το κρεμμύδι με το καρότο και τα σκόρδα, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα με όσο ζουμί κατέβασε, δυναμώνετε τη φωτιά και το ανακατεύετε να ξαναζεσταθεί 2-3 λεπτά.

Το περιχύνετε με το μπράντι, το ξίδι και το κρασί, προσθέτετε τη δάφνη, τους σπόρους πιπεριού και τα γαρίφαλα, αφήνετε να κοχλάσουν και βάζετε μέσα την ντομάτα και 2 φλ. περίπου νερό.

Αλατοπιπερώνετε το φαγητό και όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 1 περίπου ώρα.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε μέσα τα κρεμμύδια (αν είναι κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα φροντίστε να τα στεγνώσετε καλά) ανακατεύοντάς τα μέχρι να ροδίσουν.

Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα.

Τα ανακατεύετε και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο για άλλη ½ περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος για να μη στεγνώσει το φαγητό.

Όταν το κρέας μαλακώσει καλά και δέσει η σάλτσα του, ελέγχετε το αλατοπίπερο .

Σερβίρετε, αν θέλετε, με πατάτες πουρέ ή ρύζι.

 

Πηγή

Υλικά

Για την κοτόσουπα αυγολέμονο

2,5 κιλά κότα ή (κοτόπουλο ελ. Βοσκής) κομμένη σε μερίδες με κόκαλο

2,5 κιλά νερό

100 γρ. καρότο, σε μεγάλα κομμάτια

100 γρ. σελινόριζα, σε μεγάλα κομμάτια

300 γρ. κρεμμύδι, σε μεγάλα κομμάτια

20 γρ. λεμονόχορτο, κομμένο

25 γρ. σκόρδο, σκελίδες σπασμένες

10 γρ. πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες

60 γρ. χυμός λεμονιού

30 γρ.κορν φλάουρ

25 γρ. νερό

70 γρ. κρέμα γάλακτος

80 γρ. κρόκος αυγού, περίπου 4 κρόκοι

10 γρ. ξύσμα λεμονιού, περίπου 1,5 λεμόνι, προαιρετικά

αλάτι

Για το τελείωμα της σούπας

400 γρ. στήθος κοτόπουλου, φιλέτο με δέρμα

20 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. σελινόριζα, σε μικρό καρέ, μαγειρεμένη

100 γρ. καρότο, σε μικρό καρέ, μαγειρεμένο

1.200 γρ. κοτόσουπα αυγολέμονο

30 γρ. κρουτόν

σχινόπρασο

θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

 

Εκτέλεση

Για την κοτόσουπα αυγολέμονο

 

Βάζουμε το τεμαχισμένη κότα σε μια κατσαρόλα με νερό και το φέρνουμε σε βρασμό. Μετά την πρώτη βράση και αφού αφαιρέσουμε τον αφρό από την επιφάνεια της κατσαρόλας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τη σελινόριζα, την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο και το lemongrass. Σιγοβράζουμε τον ζωμό μέχρι να συμπυκνωθεί στο μισό του αρχικού.

Στη συνέχεια αφαιρούμε την κότα, σουρώνουμε τον ζωμό, πετάμε τα στερεά και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε λίγο κορν φλάουρ με νερό και προσθέτουμε στον ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό και αν είμαστε ικανοποιημένοι με την πυκνότητα σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμη. Αν όχι, προσθέτουμε ακόμη λίγο κορν φλάουρ. Αλατίζουμε και ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού.

Τοποθετούμε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπάμε με το σύρμα ώστε να σπάσουν. Παίρνουμε με μια βαθιά κουτάλα από τον ζωμό και ρίχνουμε με αργή ροή στους κρόκους, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα. Αφού ρίξουμε αρκετή ποσότητα ώστε να ζεσταθεί καλά το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό και, διατηρώντας τη θερμοκρασία σε μέτριο επίπεδο, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει λίγο ακόμη η σούπα από τους κρόκους. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται. Σουρώνουμε τη σούπα σε ψιλή σήτα και σερβίρουμε.

 

Για το τελείωμα της σούπας

Αλατίζουμε το στήθος κοτόπουλου καλά και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο κοτόπουλο με το δέρμα του μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα εξωτερικά και μέχρι να είναι εσωτερικά σχεδόν έτοιμο. Γυρνάμε από την άλλη μεριά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά. Το κόβουμε σε φέτες.

Σερβίρουμε με τη σούπα και τα λαχανικά. Συνοδεύουμε με κρουτόν. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, θυμάρι και σχινόπρασο.

 

Πηγή

 

Υλικά

Για τη σαλάτα

400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

2 iceberg

100 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα

2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο

1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια

 

Για τη μαρινάδα και το dressing

30 γρ. αντζούγιες, φιλέτα

1 σκ. σκόρδο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

πιπέρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

 

Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

1 κ.σ. ρίγανη

200 γρ. παξιμάδια, κρίθινα

 

Εκτέλεση

Για τη μαρινάδα και το dressing

Βάζουμε στο μούλτι τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε 2 κ.σ. από το μείγμα σε ένα μπολ ώστε να το χρησιμοποιήσουμε για να μαρινάρουμε το κοτόπουλο.

Στο υπόλοιπο μείγμα, στο μούλτι, προσθέτουμε το γιαούρτι, την παρμεζάνα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αν είναι πηχτό μπορούμε να το αραιώσουμε με λίγο νερό.

 

Για το κοτόπουλο

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει χωρίς λάδι.

Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας μία διάφανη μεμβράνη, βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και τα κόβουμε στη μέση, εγκάρσια, ώστε να έχουμε από το κάθε ένα δύο λεπτότερα φιλέτα.

Τα σκεπάζουμε με μία διάφανη μεμβράνη και τα χτυπάμε με ένα κατσαρολάκι ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος περίπου 1-2 εκ..

Απλώνουμε τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια των φιλέτων και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ώστε να πάρουν χρώμα και να ψηθούν.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

 

Για τη σαλάτα

Κόβουμε το iceberg σε κομμάτια 3 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το dressing, το θυμάρι, τον δυόσμο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.

 

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες 2 εκ. και τις βάζουμε στο μπολ με τη σαλάτα.

Προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη και τρίβουμε τα κρίθινα παξιμάδια.

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγή

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου

150 γρ. πράσινη σαλάτα

1 αβοκάντο  ώριμο και κομμένο σε κύβους

10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

½ μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. σταφίδες, σουλτανίνα

2 κ.σ. καρύδια, χοντροκομμένα

2 κ.σ. κάσιους, χοντροκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Σουσάμι, για το σερβίρισμα

 

Για το dressing:

300 ml χυμό λεμονιού

50 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. σος τσίλι (chilli sauce)

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα:

Τοποθετούμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.

Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το κόβουμε σε κυβάκια και το αφήνουμε στην άκρη.

Για το dressing:

Σε ένα multi ή στο πολυκοπτικό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τον κόλιανδρο, την τσίλι σος, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί, το αφήνουμε στην άκρη.

Σύνθεση:

Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κοτόπουλο μαζί με την πράσινη σαλάτα, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα καρύδια, τις σταφίδες, τα κάσιους, τον κόλιανδρο, το αβοκάντο, το dressing και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ πασπαλίζοντας τη με σουσάμι.

 Καλή επιτυχία!!!

Πηγή

Υλικά

500 γρ. κιμά κοτόπουλο

200 γρ.  φασόλια βρασμένα

200 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη  ή 1 κονσέρβα ντοματάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγη γλυκιά πάπρικα

μαύρο πιπέρι

αλάτι

λίγο κύμινο

4 τορτίγιες ολικής άλεσης

2 φλ. τυρί τσένταρ ή τυρί της επιλογής σας που λιώνει

 

Εκτέλεση

Ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αν θέλετε να κάνετε ακόμα πιο light το φαγητό σας μπορείτε να σοτάρετε σε νερό το κρεμμύδι σας. Δεν θα καταλάβετε διαφορά στη γεύση.

Μόλις σοταριστεί το κρεμμύδι, μετά από 4-5 λεπτά, ρίξτε μέσα στο τηγάνι τον κιμά σας. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέστε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και λίγο καλαμπόκι. Λίγο πριν βγάλετε από το μάτι το τηγάνι ρίξτε μέσα τα φασόλια αφού πρώτα τα στραγγίσετε.

Ζεστάνετε τις τορτίγιες σας μια-μια στην τοστιέρα.

Χωρίστε στα 4 το μείγμα. Βάλτε το 1/4 από το μείγμα στο μισό της κάθε τορτίγιας.

Πασπαλίστε με το 1/4 του τυριού και κλείστε με το άλλο μισό της τορτίγιας.

Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στην τοστιέρα σας, βάλτε πάνω τις τορτίγιες δύο-δύο και κλείστε την τοστιέρα για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε.

 

Καλή επιτυχία!!!

Πηγή

Υλικά

500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος ή μπούτι κομμένο σε μικρά κομμάτια

500 γρ. ζυμαρικά

1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους

1 πιπεριά πράσινη σε κύβους

1 πιπεριά κίτρινη σε κύβους

1 μεγάλο ποτήρι κρέμα γάλακτος

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 σφηνάκι ούζο

1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κύβο + λίγο νερό

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

1/3 φλιτζ. αλεύρι

1 αυγό

2 κ.σ. μεγάλες βούτυρο ή μαργαρίνη (1 μέσα στη μπεσαμέλ και 1 λιωμένη για την επιφάνεια)

αλάτι

πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 κούπα τριμμένο τυρί  (μισό για την κρέμα, μισό για την επιφάνεια)

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, σε λιγότερο χρόνο, να κρατάνε.

Τα σουρώνουμε, τα λαδώνουμε και τα ρίχνουμε στο μεγάλο λαδωμένο πυρέξ.

Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κοτόπουλο και μόλις αρχίσει να ασπρίζει το κοτόπουλο προσθέτουμε τις πιπεριές μαζί με το σκόρδο.

Χαμηλώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε λίγο να μαραθούν οι πιπεριές.

Μόλις μαλακώσουν οι πιπεριές, σβήνουμε με ούζο , ρίχνουμε τον κύβο με το νεράκι και τέλος το φρέσκο θυμάρι.

Αφήνουμε να εξατμιστεί δυο λεπτά και βάζουμε την κρέμα γάλακτος.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά, χωρίς να αφήσουμε να πήξει πολύ η κρέμα γάλακτος.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο πάνω στα μακαρόνια.

 

Για την κρέμα: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, ανάβουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κι ανακατεύουμε να διαλυθεί, ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνέχεια.

Στο τέλος προσθέτουμε τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο, τη μισή μαργαρίνη και το μισό τυρί, ανακατεύουμε. Η κρέμα πρέπει να είναι αραιή. Σε περίπτωση που μας βγει πηχτή, προσθέτουμε λίγο γάλα ή νερό για να την κάνουμε πιο αραιή. Με τις πρώτες φούσκες στην επιφάνεια, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το κοτόπουλο και τη στρώνουμε καλά.

Τέλος, κουνάμε όλο το ταψί, μπρος πίσω, ώστε η κρέμα να εισχωρήσει και λίγο μέσα στο μείγμα.

Την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη την απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω στην κρέμα για να κάνει μια ωραία κρούστα και ραντίζουμε το υπόλοιπο τυρί.

 

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου να ροδίσει ελαφρά.

Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, το αφήνουμε ένα 15λεπτο και μετά σερβίρουμε.

 

Καλή επιτυχία!!!

 

Πηγη