Author: buttons

Υλικά

6 κοτόπουλο, μπούτια

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 στικ σέλερι

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.σ. ρίγανη

1 πρέζα μπούκοβο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κύβο κότας

50 γρ. κρασί λευκό

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. μέλι

500 γρ. νερό

600 γρ. Ρεβίθια, βρασμένα

 

Για τη γέμιση

200 γρ. μετσοβόνε

80 γρ. λιαστές ντομάτες

πιπέρι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Για τη σως

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

2 κ.σ. άνηθο

 

Για το σερβίρισμα

1 λεμόνι, σε φέτες

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

θυμάρι

ρίγανη

 

Εκτέλεση

Φιλετάρουμε τα μπούτια από το κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κόκαλο και κρατάμε το δέρμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Κόβουμε το μετσοβόνε σε λεπτά μπαστουνάκια και τα βάζουμε στο κέντρο από κάθε φιλέτο.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις μοιράζουμε στα φιλέτα.

Προσθέτουμε πιπέρι, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Τυλίγουμε το κάθε φιλέτο ξεχωριστά και τα δένουμε με σπάγγο. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια από τα κοτόπουλα.

Τοποθετούμε μία γάστρα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα φιλέτα και σοτάρουμε 4-5 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε από τη γάστρα και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε τη γάστρα ξανά στη φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο σε μισοφέγγαρα και το σέλερι κομμένο σε κυβάκια. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το μπούκοβο, τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί ο πελτές.

Στη συνέχεια, βάζουμε τον κύβο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε την ντομάτα, το μέλι, το νερο, τα ρεβίθια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα μπούτια από το κοτόπουλο, καλύπτουμε με το καπάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ½ ώρα.

 

Για τη σάλτσα

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τον άνηθο και ανακατεύουμε.

 

Για το σερβίρισμα

Κόβουμε και αφαιρούμε τον σπάγγο από τα μπούτια.

Σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι και ρίγανη.

 

Πηγή

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

γύρω στο 1½ κιλό

1/2 φλ. ελαιόλαδο

250 γραμ. αρακάς

1 κιλό φασολάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

5-6 ώριμες και σφιχτές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κ.γλ. ζάχαρη

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε το κοτόπουλο με φασολάκια και αρακά, ζητάμε το κοτόπουλο κομμένο σε 6 κομμάτια.

Στο ελαιόλαδο που έχουμε ρίξει σε μία φαρδιά κατσαρόλα, ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά να μαλακώσει. Εάν οι ντομάτες δεν έχουν πολλά υγρά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να βράσει το κοτόπουλο.

Καθαρίζουμε τα φασολάκια, εάν έχουν ίνες τις αφαιρούμε και αν είναι μακριά τα κόβουμε στη μέση.

Αφού βράσει το κοτόπουλο για 50 λεπτά και είναι μισοέτοιμο, τότε προσθέτουμε τα φασολάκια και τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Προς το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Πηγή

Υλικά

700 γρ. βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους περίπου 3 – 4 εκ.

300 γρ. φακές

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά καρέ

2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες 
σε λεπτές φέτες

2 φύλλα δάφνης

3 μέτρια κλωνάρια σέλινου, πλυμένα και χοντροκομμένα

50 ml ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξίδι

2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, αραιωμένος σε 1 φλιτζ. τσαγιού νερό

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από την κάτω πλευρά και να ξεκολλάει. Το γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα και το σοτάρουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. «Σβήνουμε» με το ξίδι, περιχύνουμε με τον ντοματοπολτό και 500 ml (2 ποτήρια) νερό και προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 
1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τις φακές. Ελέγχουμε αν τα υγρά του φαγητού υπερκαλύπτουν τις φακές κατά 3 – 4 εκ., αλλιώς προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Οταν τα υγρά αρχίσουν να κοχλάζουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ξανασκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι φακές.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεία λαχανοσαλάτας με καρότο.

 

Πηγή

Υλικά

1 κοτόπουλο

3/4 φλ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

2 πράσα

2 καρότα

1 σελινόριζα μικρή ή λίγο σέλερι

1 μικρό σφιχτό λάχανο

1 φλ. ρύζι για πιλάφι

2 λεμόνια

λίγο άνηθο

λίγο μαϊντανό

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Για να φτιάξουμε το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο, ροδίζουμε πρώτα το κοτόπουλο.

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο, ρίχνουμε και ροδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 6-7 λεπτά περίπου. Βγάζουμε με μία τσιμπίδα το κοτόπουλο σε ένα σκεύος, και το διατηρούμε ζεστό.

Κόβουμε το λάχανο στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και το χοντροκόβουμε σε κομμάτια. Το ρίχνουμε στο ελαιόλαδο που σοτάραμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να μαραθεί για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα πράσα, τα καρότα και το σέλερι (ή την σελινόριζα). Προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να κοκκινίσει το λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να μαραθούν για 3-4 λεπτά επιπλέον. Σβήνουμε το φαγητό με το χυμό από τα δύο λεμόνια .

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και προσθέτουμε ζεστό νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά (περίπου ένα ποτήρι). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για ακόμα 5-6 λεπτά. Αδειάζουμε το φαγητό στο ταψί φροντίζοντας το ρύζι να βρίσκεται κάτω κάτω, τα λαχανικά πάνω από το ρύζι και το κοτόπουλο πάνω πάνω. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις . Θα ψήσουμε στην τελευταία σχάρα το φαγητό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σκάσει το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά του φαγητού. Στο τέλος πρέπει να έχει μείνει με το λάδι του και σχεδόν χωρίς καθόλου υγρά.

Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.

 

Πηγή

Υλικά

     

1 κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και καρφωμένο με 6-7 γαρίφαλα
1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κύβους 1,5 εκ.
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένα σε μικρά καρεδάκια
2 πράσα, κομμένα, μόνο το λευκό μέρος, σε ροδέλες
2 μεγάλα καρότα, κομμένο σε ροδέλες
6 κλωνάρια σέλινο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
250 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 200 ml ελαφρώς συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 γεμάτη κ.σ. πελτές ντομάτας
1/2 κ.γ. ζάχαρη
60 ml ελαιόλαδο
200 γρ. κριθαράκι
1/3 ματσάκι, φρέσκος μαϊντανός, τα φύλλα του μόνο, ψιλοκομμένα
αλάτι πιπέρι

ζωμός κότας διαλυμένος σε ζεστό νερό (αν απαιτηθεί)

 

Εκτέλεση

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το κοτόπουλο, το σκεπάζετε με τόσο νερό ώστε να το σκεπάζει καλά και το βάζετε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση το ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα, προσθέτετε το κρεμμύδι στο οποίο έχετε καρφώσει τα γαρίφαλα, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε τη κατσαρόλα, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και βράζετε το κοτόπουλό σας για 50-60 λ ή μέχρι να μαλακώσει και βράσει καλά.

Μόλις βράσει το βγάζετε προσεκτικά από τη κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρετε σε μεγάλη πιατέλα. Αν προτιμήσετε να βάλετε κομματάκια κοτόπουλου μέσα στη σούπα το αφήνετε να κρυώσει, μετά αφαιρείτε τη πέτσα και τα κόκαλα, το “ξεψαχνίζετε” ή κόβετε το ψαχνό του σε μικρά κομμάτια, τα μεταφέρετε σε μπολ, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Εναλλακτικά μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά και το κρθιαράκι στο ζωμό και να σερβίρετε χωριστά τη σούπα και χωριστά σε πιατέλα το βρασμένο κοτόπουλο ολόκληρο, πασπαλισμένο με 1-2 πρέζες αλάτι έξτρα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντισμένο με λαδόξιδο ή λαδολέμονο. Σε αυτή τη περίπτωση το μεταφέρετε ολόκληρο σε πιατέλα και το διατηρείτε ζεστό.

Εν τω μεταξύ, μέχρι να βράσει το κοτόπουλο, πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά, ρίχνετε όλα τα κομμένα λαχανικά και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά για 3 λ περίπου ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Προσθέτετε το πελτέ διαλυμένο σε νερό, τα ντοματάκια κονκασέ, το ζωμό κοτόπουλου σουρωμένο, τη ζάχαρη αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε τα λαχανικά να βράσουν για 20-25 λ ή μέχρι να μαλακώσουν, λαμβάνοντας υπ΄ όψη ότι θα τα βράσατε 15 λ επιπλέον με το κριθαράκι.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το κριθαράκι και συνεχίζετε το βράσιμο για 15 λ επιπλέον. Για να ρυθμίσετε τη πυκνότητα της σούπας σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή αν πρόκειται να προσθέσετε στη σούπα και κομματάκια κοτόπουλου, συμπληρώνετε, αν απαιτείται, λίγο ζεστό ζωμό κότας κατά τη διάρκεια του βρασίματος.

Στο τέλος του βρασίματος, σε περίπτωση που θα σερβίρετε χωριστά την σούπα από  το κοτόπουλο, προσθέτετε το μαϊντανό ανακατεύετε και αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά . Εναλλακτικά προσθέτετε τα κομματάκια κοτόπουλου μαζί με το μαϊντανό, ανακατεύετε, τα αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις και το αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως.

 

Πηγή

Υλικά

     

2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1½ φλιτζάνι κουσκούς

½ φλιτζάνι πετιμέζι

3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό

½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο

2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο

½ κουτ. γλυκού ρίγανη

1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη

⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει λίγο. Ρίχνετε τα ρεβίθια, το ζωμό ή νερό και το πετιμέζι. Αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Ανακατεύετε το μπαχάρι, το θυμάρι, τη ρίγανη και τη μαντζουράνα και τα προσθέτετε στο φαγητό. Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

Προσθέτετε το κουσκούς στα ρεβίθια, αφήνετε να βράσει για 3 λεπτά, προσθέτετε το λεμόνι, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Τοποθετείτε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα πάνω από την κατσαρόλα και κλείνετε με το καπάκι. Αφήνετε για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το κουσκούς.

Ανακατεύετε το φαγητό με πιρούνι για να ξεχωρίσει το κουσκούς και να γίνει σπυρωτό.

Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

 

Πηγή

Υλικά

1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλλισμένο

1 πακέτο παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο για πίτες

1 φλιτζάνι φέτα τρίμμα

250γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα

1 κρεµµύδι µεγάλο, ψιλοκοµµένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη

1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια

2 πιπεριές πράσινες σε κυβάκια

1/3 φλιτζάνι κρασί λευκό

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

2 αβγά χτυπημένα

1 φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο

αλάτι, πιπέρι

½ φλιτζάνι Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουταλιές νερό

σουσάµι

 

Εκτέλεση

Ξεψαχνίζετε το κοτόπουλο, το κάνετε κυβάκια και τα αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε µε το κρασί. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε με το κοτόπουλο και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Στο μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και ανακατεύετε το λιωμένο βούτυρο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βουτυρώνετε ένα µακρόστενο ταψί. Στρώνετε τα μισά φύλλα αλείφοντάς τα ένα ένα με το μίγμα που ετοιμάσατε και τη βοήθεια ενός πινέλου.
Προσθέτετε στη γέµιση τα αβγά, τη φέτα και το µαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε οµοιόµορφα τη γέµιση πάνω από τα φύλλα και σκεπάζετε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία επίσης αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Με κοφτερό µαχαίρι χαράζετε την πίτα σε κοµµάτια. Αλείφετε με το μίγμα του κρόκου την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζετε µε το σουσάµι.
Ψήνετε την πίτα στον φούρνο για μία ώρα ή µέχρι να ροδοκοκκινίσει. Την πρώτη μισή ώρα την έχετε σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για να μην πάρει γρήγορα χρώμα.

 

Σερβίρετε την πίτα ζεστή κόβοντας σε κοµµάτια.

 

Πηγή

Υλικά   

1/3 φλ. βαλσαμικό ξίδι 

1/3 φλ. ελαιόλαδο 

από 1 κλαδάκι δεντρολίβανο και θυμάρι 

ρίγανη 

6 χοιρινές μπριζόλες 

ανθός αλατιού 

ανάμεικτα πιπέρια 

6 φέτες ταλαγάνι 

 

Για τα ψητά λαχανικά 

πολύχρωμες πιπεριές 

φινόκιο 

κρεμμύδι 

ραντίτσιο 

ελαιόλαδο 

κρέμα βαλσάμικο 

 

Για το μαγικό κους κους 

1 ½ φλ. κους κους  

2 ζουμερά πορτοκάλια 

1/4 φλ. βαλσάμικο ξίδι 

1/3 φλ. ελαιόλαδο 

1 ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο 

1 αγγούρι με τη φλούδα 

1 ώριμο αβοκάντο σε καρεδάκια 

1 ώριμο μάνγκο ψιλοκομμένο 

1 ρόδι καθαρισμένο 

3-4 κ.σ. αμυγδαλοψυχα λευκή 

λίγο αλατι 

Εκτέλεση 

Για τις χοιρινές μπριζόλες με ψητά λαχανικά φτιάχνουμε πρώτα τη μαρινάδα. Βάζουμε σε μπολ το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε. Κρατάμε 2 κ.σ. μαρινάδα για τα ψητά λαχανικά. Σε σακούλα τροφίμων βάζουμε τις μπριζόλες, τις περιχύνουμε με την μαρινάδα και κουνάμε να πάει παντού. Κλείνουμε τη σακούλα και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα. 

Ζεσταίνουμε την γκριλιέρα και ψήνουμε τις μπριζόλες από την κάθε πλευρά. 

Κόβουμε τις πιπεριές σε 2 κομμάτια, το φινόκιο και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και το ραντίτσιο σε φύλλα. Τα αλείφουμε με τη μαρινάδα που έχουμε κρατήσει. Τα ψήνουμε σε γκριλιέρα να μαλακώνουν. Τα στήνουμε εναλλάξ σε πιατέλα. 

Κόβουμε σε φέτες το ταλαγάνι και το ψήνουμε στη γκριλιέρα για λίγα λεπτά. Το βάζουμε πάνω στα ψητά λαχανικά και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και κρέμα βαλσαμικό. 

Για το μαγικό κους κους 

Βάζουμε το κους κους σε ένα μπολ και προσθέτουμε  1 ½ φλ. ζεστό νερό ή όσο χρειάζεται για να καλυφθεί. Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε, ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι και αφήνουμε αλλα 5 λεπτά χωρίς μεμβράνη. Προσθέτουμε το αγγούρι ψιλοκομμένο, το ρόδι, το αβοκάντο και το μάνγκο σε καρεδάκια, τα μυρωδικά και το αμύγδαλο και περιχύνουμε με το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ρουφήξει το κους κους υγρασία από όλα τα υλικά.  

Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε να αφρατέψει. 

 

Πηγή

Εκτέλεση:

• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε τα μπούτια στη μέση χωρίζοντάς τα στην άρθρωση και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα τα μπούτια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
• Μεταφέρουμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το μπούκοβο και τα φύλλα δάφνης.
• Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το κοτόπουλο.
• Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 50-60 λεπτά.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μη χάσει την υγρασία του.
• Στην κατσαρόλα με τη σάλτσα βάζουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Για τα κρουτόν

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε το ψωμί σε κύβους.
• Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο ολόκληρο, το ψωμί, το βούτυρο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Για το σερβίρισμα

• Σερβίρουμε τον τραχανά με το κοτόπουλο, τη φέτα τριμμένη, το θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

 

Πηγή