Category: Συνταγές

ΥΛΙΚΑ :

• 4 κοπανάκια κοτόπουλου ΕνΑρτάκη
• ¼ φλ. ξίδι μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. μέλι
• ½ λεμόνι [χυμός]
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ¼ φλ. Ελαιόλαδο
• ¼ φλ. λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Αναμειγνύουμε το μπαλσάμικο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι κι έπειτα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε καλά τα κοπανάκια κι αφού καλύψουμε με μεμβράνη, αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για ένα δίωρο περίπου. Ακολούθως ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ºC, για περίπου 40 λεπτά.
Για να φτιάξουμε την σάλτσα, αφαιρούμε με ένα κουτάλι το λίπος απ’ το ταψί και το προσθέτουμε σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά. Έπειτα προσθέτουμε σ’ αυτό και το κρασί μας κι επιπλέον ό,τι ζουμί έχει βγάλει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και σερβίρουμε.

Πηγή

ΥΛΙΚΑ :

• 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας
• 500 γρ. κιμάς στήθος ΕνΑρτάκη
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 60 ml ελαιόλαδο
• 70 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη (προαιρετικά)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ :

• 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά)
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 7 – 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο κιμάς να γίνει σπυρωτός και να αποκτήσει ένα ανοιχτό μπεζ χρώμα και το κρεμμύδι να μαλακώσει. «Σβήνουμε» με το κρασί και βράζουμε για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα (αν βάλουμε) και νερό τόσο ώστε να τον καλύψει, και μαγειρεύουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά, μέχρι να γίνει ο κιμάς και να μελώσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Tα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού, προσθέτουμε 50 ml νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε βαθιά πιάτα, περιχύνουμε με την μπολονέζ και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με 1 κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού ή τη βάζουμε σε μπολ για να βάλει ο καθένας όση θέλει στο πιάτο του.

Πηγή

ΥΛΙΚΑ :

• 4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες (στη μέση, χαραγμένες και αλατισμένες)
• 500 γρ. κιμάς ΕνΑρτάκη
• 100 ml λάδι για το τηγάνισμα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ :

• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι
• ½ λίτρο γάλα
• ½ κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ
• 2 κρόκοι αυγού
• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• Αλάτι, πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Φέτες ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Πλένουμε, κόβουμε, χαράζουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε να ξεπικρίσουν. Τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια, τις πατάμε με ένα κουτάλι και τις γεμίζουμε με τον κιμά. Για την κρέμα, σοτάρουμε το αλεύρι σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε γρήγορα, ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, φτάνουμε σε επιθυμητή ρευστότητα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε μοσχοκάρυδο, τους κρόκους και τη γραβιέρα. Με ένα κορνέ καλύπτουμε τη μελιτζάνα με την κρέμα. Προσθέτουμε από πάνω φέτες ντομάτας, έξτρα τυρί και βούτυρο και ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα.

Πηγή

ΥΛΙΚΑ :

• ½ κιλό αλεύρι
• ½ κύβος νωπής μαγιάς 12 γρ.
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1½ ποτήρι περίπου χλιαρό νερό
• Γύρος κοτόπουλο ΕνΑρτάκη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Για να φτιάξουμε τις σπιτικές πίτες για σουβλάκι, κοσκινίζουμε πρώτα σε μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το νερό. Ανακατεύουμε και λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό, μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα και να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε μπολ να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.
Τότε, τη ξαναζυμώνουμε και παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμη στο χέρι μας και ανάμεσα στις παλάμες το ανοίγουμε σε πίτα (πίτα για σουβλάκι). Έχουμε ζεστάνει αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς λιπαρή ουσία, ψήνουμε κάθε πίτα για 3΄-4΄από κάθε πλευρά. Μπορούμε να τις ψήσουμε και στη σχάρα.
Ύστερα ψήνουμε τον γύρο μας σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρουμε με τζατζίκι, ψωμάκια, σπιτικές πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα.

Πηγή

ΥΛΙΚΑ :

• 10 Κοτομπέικον ΕνΑρτάκη
• 1 μεγάλο φινόκιο
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κ. σ. κάρυ
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βάζουμε τα 10 σουβλάκια κοτομπέικον σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το φινόκιο και το σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι ανακατέβουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση η κρέμα.
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα τη ρίχνουμε πάνω από τα έτοιμα κοτομπέικον που έχουμε βάλει σε μια πιατέλα.

Πηγή