Κοτόπουλο με τραχανά

Συστατικά

  • 4 κοτόπουλο, μπούτια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1-2 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 50 γρ. κρασί λευκό
  • 1 κύβο κότας
  • 1 1/2 λίτρο νερό
  • ξύσμα, από 1 λεμόνι
  • χυμό, από 1/2 λεμόνι
  • 250 γρ. τραχανά γλυκό

Για τα κρουτόν

  • 6 φέτες ψωμί για τοστ , μπαγιάτικο
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 100 γρ. φέτα
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • πιπέρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε τα μπούτια στη μέση χωρίζοντάς τα στην άρθρωση και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα τα μπούτια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Μεταφέρουμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το μπούκοβο και τα φύλλα δάφνης.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το κοτόπουλο.
  • Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 50-60 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μη χάσει την υγρασία του.
  • Στην κατσαρόλα με τη σάλτσα βάζουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Για τα κρουτόν

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε το ψωμί σε κύβους.
  • Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο ολόκληρο, το ψωμί, το βούτυρο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Για το σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε τον τραχανά με το κοτόπουλο, τη φέτα τριμμένη, το θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

 

Πηγή

Τηγανητό μπούτι κοτόπουλου στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ :

  • 8 μπούτια κοτόπουλου ΕνΑρτάκη
  • 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 2 κ.σ. μπαχαρικό σπόροι σέλινου
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 3 ¼ κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Διαλύστε το χοντρό αλάτι στο νερό και στην συνέχεια περιχύστε το πάνω από τα μπούτια κοτόπουλου τα οποία έχετε τοποθετήσει σε μια λεκάνη. Καλύψτε την λεκάνη με διαφανής μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για ένα βράδι. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα μπούτια την επόμενη ημέρα, σκουπίστε τα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Σε μια λεκάνη ανακατέψτε το αλεύρι, τους σπόρους σέλινου και αλάτι. Σκεπάστε ένα ένα τα μπούτια στο μείγμα αλευριού και στην συνέχεια τινάξτε τα ελαφρώς να αποβάλετε το περισσευούμενο μείγμα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190ο C. Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε ελαφρώς τα μπούτια από τις 2 πλευρές. Θα πρέπει τα μπούτια να πάρουν ένα ελαφρώς καφέ χρώμα. Στην συνέχεια μεταφέρεται τα μπούτια σε ένα ταψί και ψήστε τα στον φούρνο για 45 λεπτά στους 190ο C.

Πηγή

Κοτόπουλο μπούτι με μανιτάρια και χυλοπίτες

ΥΛΙΚΑ :

  • 4 μπούτια ολόκληρα κοτόπουλου ΕνΑρτάκη
  • 250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 2 κουτ. της σούπας πράσινες ελιές σε φέτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
  • ½ ματσάκι μαϊντανός
  • 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 500 γραμ. χυλοπίτες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Σοτάρετε για λίγα λεπτά στη κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βάζετε τα μπούτια του κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε για 5-6 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτετε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και ρίχνετε τις ελιές, τον βασιλικό, τα ντοματάκια κονκασέ, ½ φλιτζάνι νερό και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Τα αφήνετε να βράσουν με σκεπασμένη τη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 20 – 25 λεπτά.

Βράζετε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, τις στραγγίζετε και στη συνέχεια τις ανακατεύετε με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βγάζετε τα μπούτια από την κατσαρόλα και ανακατεύετε τις βρασμένες χυλοπίτες με την σάλτσα.

Σερβίρετε και μοιράζετε τα μπούτια του κοτόπουλου στα πιάτα.

Πηγή