πλατάρια νωπά “ενΑρτάκη”

ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό πλατάρια ΕνΑρτάκη 2 ώριμες ντομάτες, μεγάλες, ψιλοκομμένες, χωρίς τη φλούδα 1 ξερό κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 κ.γ. κουρκουμά ή μερικές ίνες κρόκο Κοζάνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και ροδίζουμε από τις δύο πλευρές τα πλατάρια. Ρίχνουμε ...