Μπούτι γαλοπούλα Νιτσιάκος

ΥΛΙΚΑ : 6-8 μπούτια γαλοπούλας 50 ml ελαιόλαδο 10 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες καθαρισμένες 4 κρεμμύδια μικρά ολόκληρα 2 καρότα ολόκληρα 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 500 γρ. ντοματάκια κονσέρβα ψιλοκομμένα 2 τεμάχια σέλερι ολόκληρα 2 φύλλα δάφνη φρέσκα 10 κόκκοι ευρωπαϊκός κέδρος 20 κόκκοι πιπέρι 1/2 ματσάκι θυμάρι 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί καλής ποιότητας 1 πακέτο μακαρούνες 100 γρ. παλαιωμένο ανθότυρο Κρήτης 80 ml ελαιόλαδο 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Ζεσταίνουμε μία ...