κιμάς κοτόπουλο α/ο νωπός “ενΑρτάκη”

Υλικά Για τους κεφτέδες 800 γρ κιμά κοτόπουλου 60 γρ. ελαιόλαδο 300 γρ. κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 45 γρ.  φρυγανιά 120 γρ. γάλα 30 γρ. γλυκιά πάπρικα 40 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 10 γρ. αλάτι πιπέρι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα Για τη σάλτσα τομάτας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. χυμό τομάτας 250 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη αλάτι /πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο ...

ΥΛΙΚΑ : 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας 500 γρ. κιμάς στήθος ΕνΑρτάκη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 60 ml ελαιόλαδο 70 ml λευκό, ξηρό κρασί 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη (προαιρετικά) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ : 250 γρ. στραγγιστό ...

ΥΛΙΚΑ : 4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες (στη μέση, χαραγμένες και αλατισμένες) 500 γρ. κιμάς ΕνΑρτάκη 100 ml λάδι για το τηγάνισμα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ : 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. αλεύρι ½ λίτρο γάλα ½ κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ 2 κρόκοι αυγού 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα Αλάτι, πιπέρι Μοσχοκάρυδο Φέτες ντομάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πλένουμε, κόβουμε, χαράζουμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε να ξεπικρίσουν. Τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε ...