Category: Βόειο κρεας βιολογικό Ελληνικό

Υλικά

700 γρ. βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους περίπου 3 – 4 εκ.

300 γρ. φακές

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά καρέ

2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες 
σε λεπτές φέτες

2 φύλλα δάφνης

3 μέτρια κλωνάρια σέλινου, πλυμένα και χοντροκομμένα

50 ml ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξίδι

2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, αραιωμένος σε 1 φλιτζ. τσαγιού νερό

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από την κάτω πλευρά και να ξεκολλάει. Το γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα και το σοτάρουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. «Σβήνουμε» με το ξίδι, περιχύνουμε με τον ντοματοπολτό και 500 ml (2 ποτήρια) νερό και προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 
1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τις φακές. Ελέγχουμε αν τα υγρά του φαγητού υπερκαλύπτουν τις φακές κατά 3 – 4 εκ., αλλιώς προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Οταν τα υγρά αρχίσουν να κοχλάζουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ξανασκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι φακές.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεία λαχανοσαλάτας με καρότο.

 

Πηγή

ΥΛΙΚΑ :

• 600 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους,
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο,
• 2 φλ. κριθαράκι,
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
• 3 μέτριες κόκκινες ντομάτες, τριμμένες,
• 1 φύλλο δάφνης,
• 3 φλ. ζωμό βοδινού ή νερό,
• Αλάτι, πιπέρι, ελάχιστη ζάχαρη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βήμα 1
  Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα το κρέας, μέχρι να ροδίσει καλά, από όλες τις πλευρές. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μαραίνετε και προσθέτετε την ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνετε το νερό ή το ζωμό και σιγοψήνετε το φαγητό σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, για 30 περίπου λεπτά.
• Βήμα 2
  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βάζετε σε ένα πήλινο γιουβέτσι ή ταψί το κριθαράκι, το ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ανακατεύετε. Το βάζετε στο φούρνο και το αφήνετε να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντάς το κάθε τόσο.
• Βήμα 3
  Όταν ροδίσει, ρίχνετε μέσα το κρέας με τη σάλτσα του και τα ανακατεύετε. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Το σερβίρετε με τριμμένο τυρί.

Πηγή